Alto Adige DOC Valle Isarco – Grüner Veltliner

In provincia di Bolzano, appena pochi chilometri a nord di Bressanone, guardando alla vostra destra vedrete arroccata su una collina la seconda cantina più antica d’Europa. L’Abbazia di Novacella è una realtà portata avanti con dedizione e grande lungimiranza dai monaci agostiniani, in una delle zone più a nord per la viticoltura del Trentino Alto Adige, la Valle Isarco. Qui sono i vitigni a bacca bianca a trovare la loro casa prediletta, su terrazzamenti con muri a secco che scalano i due versanti tagliati dal fiume Isarco fino a 900m di altitudine.

Il Grüner Veltliner, vitigno autoctono austriaco, ha trovato qui il luogo in cui esprimere il suo alterego italico: dal profumo e dall’aroma delicato e raffinato ma con una struttura non irrisoria, è un vino che esprime la freschezza e mineralità tipica dei vini di montagna.

L’abbinamento con piatti di pesce è ormai assodato, ma in questo caso noi prediligiamo i pesci d’acqua dolce, dal sapore più delicato e meno salato: trote, coregoni, lucci, tinche e anguille, fritte, arrostite o in zuppa. Non dimentichiamo però il fantastico mondo delle verdure: racchiuse in una sfoglia salata, oppure ripiene, o ancora a condire un abbondante piatto di pasta.